Workshop: Dezerty od kuchaře pro kuchaře

V sobotu 11. května 2024, v prostorách centra praktického vyučování Střední školy zemědělské a potravinářské v Klatovech uspořádala regionální pobočka AKC ČR - Šumava ve spolupráci se SŠZP Klatovy workshop na téma:

DEZERTY OD KUCHAŘE PRO KUCHAŘE

Workshop vedl Tomáš Kourek - Executive Head Chef, odborný gastronomický poradce.

Tématem workshopu bylo:

• Dezerty od M. D. Rettigové aneb poctivé moučníky v novém kabátě
• Britské dezerty - klasika nejen k čaji o páté - SCONES, ETON MESS, TRIFLES, CRUMBLE, COBBLER
• Francouzské tousty pro restaurační platling.

Příprava dezertů je  pro kuchaře občas složitý úkol, někdy to končí tzv. kuchřskými dezerty. Proto se vždy vyplatí naučit se nové techniky i dezerty, které oživí jídelní lístek. 

V průběhu samotného workshopu měli účastníci možnost se zapojit do přípravy dezertů a následně je samotné ochutnat, s lektorem konzultovat jednotlivé kroky přípravy, v závěru byla možnost na dotazy.

Poděkování patří řediteli SŠZP Klatovy Ing. Vladislavu Smolíkovi za poskytnutí protor pro uspořádání workshopu, dále je nutné poděkovat učitelce odborných předmětů Evě Sedláčkové za přípravu a hladký průběh workshopu. Dále náleží poděkování předsedkyni regionální pobočky AKC ČR - Šumava paní Miroslavě Pítrové za organizaci celého workshopu.