Studijní obory: +420 376 326 280
Učební obory, nástavbový obor: +420 376 311 605
Učební obory, nástavbový obor: +420 376 311 605
Workshop Mořské plody
Úvodní stránka » AKTUALITY » dokument
V učebně gastronomie Střední školy zemědělské a potravinářské v Klatovech proběhl dne 9. 2. 2023 workshop MOŘSKÉ PLODY pod vedením šéfkuchaře Jiřího Středy z firmy Nestlé.
Žáci měli možnost seznámit se a pracovat s netradičními surovinami, jako např. chobotnice, krevety, slávky, Svatý Petr, kambala. Během tohoto semináře se naučili mimo jiné jak uvařit chobotnici, jak připravit thajskou polévku, jak poznat čerstvé mušle, jak vyfiletovat a vykostit rybu a jak připravit základní omáčku beurre blanc.
Žáci si uvařili a měli i možnost ochutnat i tyto pokrmy:
- Chobotnici v kořeněném vývaru s máslovou emulzí
- Čerstvou rybu sous vide v kafírovém másle, s thai res curry omáčkou
- Mušle dušené na víně s brunoise zeleninou a limetami
- Tom kha kai s tygřími krevetami a shitake houbami
Tento den byl velice přínosný pro všechny zúčastněné. Děkujeme.
